Il était un temps où sur les rivages de cette mer fermée vivait d'humbles paysans qui pour survivre s'adonnaient à la pêche et capturaient des poissons bien beaux, bien dodus.Ils en vendaient la chair et en conservaient les entrailles- laitance et œufs- pour un maigre repas. Avec le temps ils apprirent à conserver ces œufs de poissons, roulés dans le sel et le froid aidant, la conservation en était facilitée
Un soir vint à passer un voyageur de bonne mise tenant son cheval par la bride et cherchant repos et pitance pour la nuit.  L'humble chaumière qui s'offrit à lui en ces lieux esseulés ne pût lui offrir de partager qu'un matelas de paille pour la nuit et quelques louches de ces œufs de poissons en guise de repas, accompagnées d'une tourte de blé noir. Le bon voyageur accepta de bonne grâce et s'enthousiasma pour ce met inconnu qu'il arrosa d'un grand coup de vodka bu à même sa gourde
Avant de s'en retourner notre voyageur abandonna sur la table 3 pièces d'or pour tant de sollicitude, d'hospitalité et de générosité en promettant de revenir. Chemin faisant
 il en parla tant et si bien que la chose atteignit la cour et tous n'avaient plus qu'un désir : goûter ces fameux oeufs de poissons ...le caviar était né ...le voyageur ne revint pas...des officines se sont emparées de la chose qui est devenue aujourd'hui un luxe au prix de l'or... Ses hôtes ne connurent point la fortune, rien ne changea dans leur vie et au voyageur d'un soir le gîte et le couvert restent assurés.

Eh! oui le caviar est originaire des pays de l'Est qui pas très longtemps  étaient encore des républiques communistes ou socialistes... Par effet de mode le caviar plut au monde occidental qui en fit un produit de luxe et il en paie le prix fort. Il est vrai... réservé à une minorité fortunée...
De caviar je n'en ai connu et goûté que dans les pays de l'Est. Ce fut pour moi à chaque fois une découverte,  un apprentissage,  toute une culture. Il est vrai, dit-on, que la culture serait de gauche- Alors gauche caviar...pourquoi pas? C'est quand même plus honorant que droite saumon...